Oliveフレキシブルペイのポイント払いモードでの利用分は「OliveLOUNGEでOlive決済するとVポイント10%還元」の対象になりますか?

いいえ、対象にはなりません。
Oliveフレキシブルペイのクレジットモードまたはデビットモードでのお支払いが対象となります。